środa, 30 kwietnia 2014

sałatka z liści rzodkiewki z serem burguitos de arias, pistacjami i winegretem

Mamy pełnię młodych warzyw! Uwielbiam wiosnę, wszystko budzi się do zycia i praie wszystko co się obudzi można zjeść!
Kocham rzodkiewkę i jej liście .. tak!
NAjlepsze są młode, w kształcie serca, starsze mają takie małe kolce, dlatego do sałatki  trzeba wybrać te najmniejsze i najmłodsze ;) Odkryłam ostatni wspaniały ser burguitos de arias - hiszpański pasteryzowany ser, który doskonale się wpasował.
Ciekawi?

ser burguitos


składniki

pęczek młodej rzodkiewki
garść posiekanych orzeszków pistacjowych
ser burguitos

sałatka z pistacjami


przygotowanie

Wybieramy najładniejsze liście od rzodkiewki i 3-4 rzodkiewki. Dokłądnie płuczemy, odsączmy z nadmiaru wody ściereczką.
Liście urywamy na drobniejsze kawałki, rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki, dodajemy ser, możemy go zastąpić mozzarellą.
Pistacje siekamy nożem, wszystko mieszamy w misce i tuż przed podaniem polewamy  winegretem.
Pycha do grilla, innych mięs a także jako osobne danie!

Bona Apetita!

beszamel - bechamel

Sos beszamelowy, król wszystkich sosów! Wiecie jak powstał?
Legenda głosi, że wymyślił go wysoki urzędnik na dworze króla Ludwika IV  - Louis de Béchameil.
Sos jest prosty, a nadaje tyle smaku do naszej kuchni! 
Jeśli chodzi o proporcje składników, każdy chyba ma swoje własne, zalezy to również od dania jakie przygotowujemy.
Jednak podstawą jest zawsze masło, mąka, mleko, sok z cytryny, sól i gałka muszkatołowa.

Ten  jest dość gęsty, możecie dodać więcej mleka




bechamel

składniki

1/2 kostki masła
2 łyżki mąki
szklanka mleka
sól
łyżeczka soku z cytryny
szczypta gałki muszkatołowej

przygotowanie

Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę, mieszamy i przysmażamy ją chwilę do złocistego koloru. teraz powoli energicznie mieszając trzepaczą dolewamy mleko. Sos nam gęstnieje, dodajemy cytrynę i w razie potzreby dolewamy mleka, wszytko zależy od gęstości naszego sosu jaką chcemy uzyskac. Doprawiamy solą i gałką, czasmi dodaję też cukru.
Podajemy do gotowanych warzyw, mięs, lasagne, i czego dusza zapragnie. Możemy oczywiście zapiekać ;)

Bona Apetita!

poniedziałek, 28 kwietnia 2014

sos winegret - vinaigrette

Tego u mnie nie mogło zabraknąć!
Ten sos to jeśli chodzi o mnie podstawa wszystkich dressingów. Wystarczy tylko dodać zioła i ulubione przyprawy, miód, musztardę itd. itp.  - możemy kombinować ze smakiem. Jednak żeby tak się bawić, musimy znać podstawę. Zbiża się, a właściwie już trwa sezon na świeże sałatki, więc do dzieła!
Nie kupujcie dressingów w saszetkach! Przecież to sama chemia, w 3 minuty możecie przygotować pyszny sos sami ;)
Podstawa winegret to oczywiście ocet, oliwa i sól, to wystarczy, jednak ja robię prawie zawsze z czosnkiem, cytryną i pieprzem i taką wersję właśnie mam dla Was!
Sos możecie przechowywać w lodówce.



vinaigrette




Składniki

6 łyżki oliwy EV
2 łyżeczki octu winnego
łyżeczka  soku z cytryny
ząbek czosnku - drobno posiekany
szczypta soli
szczypta pieprzu


Przygotowanie


Do słoiczka wlewamy oliwę, ocet, sok z cytryny i dodajemy przyprawy. Zakręcamy słoik i energicznie potrząsamy kilka minut. Smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy. To wszystko, żadnej wielkiej filozofii, naprawdę, po co się truć chemią z saszetki? Sos przechowujemy w lodówce i używamy do naszych ulubionych warzyw.

Bona Apetita!








sobota, 26 kwietnia 2014

Schiacciata z cyklu "Wypiekanie na śniadanie"

W tym tygodniu w Wypiekaniu na śniadanie pieczemy schiacciatę! Wiecie co to?
To płaski toskański chleb bardo podobny do focacci. Receptura prosta i przyjemna, a jeszcze przyjemniejsza degustacja! Znalazłam ten przepis w świetnej książce : Księga smaków Toskanii.
Chleb jak wyczytałam powinno się łamać w trakcie jedzenia. Można podawać również w formie sadwicza, lecz ciężko przekroić go wzdłuż.   Przechowujemy go do 2 dni szczelnie owiniętego, możemy podawać i na ciepło i na zimno. Jest to podobno ulubione pieczywo Toskańczyków.



toskański chleb

Razem ze mną piekli:


Kinga z blogu Małe kulinaria
Małgorzata z blogu Po prostu Marghe
Paweł z blogu Marder&Marder Manufacture
Iza z blogu Smaczna Pyza
Marzena z blogu Zasisze kuchenne
PAulina z blogu Buszująca w kuchni
Edyta z blogu Przy kuchennym stole
Karina z blogu Jak pączzek w maśle
Wiesława z blogu Zapach chleba
Monika z blogu Niezapomniane smaki
Monika z blogu Pin up cooking looking





schiacciata z rozmarynem


Cytuję przepis:

"Schiacciata to płaski toskański chleb, podaję Wam przepis na najprostszą wersję. Przepis pochodzi z książki : "Księga smaków Toskanii"


składniki:
30 g świeżych drożdży lub 2 1/2 łyżeczki suszonych
125 ml letniej wody (43stopnie)
1/2 łyżeczki cukru
400 g mąki - nie mam informacji jakiej - myślę, że pszenna 650 będzie ok.
1/2 łyżecki soli
75 ml oliwy plus oliwa do skropienia po upieczeniu (obowiązkowo)
125 ml zimnej wody
gruboziarnista sól


Drożdże dokładnie wymieszaj w małej miseczce z letnią wodą i cukrem. Odstaw na około 5 minut by wyrosły.
Mąkę wsyp do duzej miski. Zrób zagłębienie w samy środku, przełóż do niego drożdże. Dodaj sól i 2 łyżki oliwy. Kolistym ruchem wymieszaj składniki w zagłębieniu, następnie stopniowo zacznij łączyć z mąką. W połowie pracy wlej zimną wodę. Wyrabiaj tak długo, aż utworzysz zwartą kulę.
Ciasto przenieś na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat i ugniataj 10 - 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto ponownie uformuj w kulę i przełóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj czystą, wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 1/2 - 2 1/2 godziny, by podwoiło swoją objętość.
Blachę do pieczenia o wymiarach 26x37 cm lekko wysmaruj tłuszczem. Wyrośnięte ciasto lekko przyklep, a następnie przełóż z powrotem na oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiaj je znów przez kilka minut. Powinno być bardzo elastyczne i szybko wracać do poprzedniego kształtu gdy naciśniesz je palcami. Po rozwałkowaniu do odpowiedniej wielkości przenieś je na blachę. Przykryj czystą wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut by ponownie wyrosło.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni
Czubkami palców zrób w cieście dołki co 4 cm Polej po wierzchu pozostałą oliwą, oprósz gruboziarnista solą.
Chleb piecz 25-30 minut, aż ładnie się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika i skrop dodatkową oliwą. Przełóż z formy na deskę i pokrój w kwadraty. Można go przechowywać po dokładnym owinięciu do 2 dni i podawać po podgrzaniu lub w temperaturze pokojowej."


Ja dodałam do ciasta łyżkę suszonego rozmarynu ;)



Bona Apetita!









Zupa szparagowa

Sezon na szparagi się rozpoczął!!!
Uwielbiam to warzywo i  wersji białej i zielonej ;)
Jak ja to mówię, śpieszmy się jeść szparagi, tak szybko odchodzą! A że urodziłam się w Pyrlandii co za tym idzie również w krainie szparaga, no to jak go nie uwielbiać? Może zmienić nazwę okresowo na Szparagolandia?
Czekam na nie cały rok, najlepsze są świeże, nie mrożone, nie ze słoika tylko właśnie świeże! 
Mam też swoje miejsce gdzie je kupuję od kilku lat i jestem bardzo zadowolona ;)

Dzisiaj pokażę Wam zupę szparagawą, nie krem ze szparagów tylko właśnie zupę ;)


szpargowa z białych szparagów


Składniki

około 1 kg szparagów
łyżeczka masła
3 łyżki śmietanki 30%
2 łyżki mąki
125 ml zimnej wody
sól
cukier
1 żółtko
kapka cytryny


Przygotowanie


Szparagi dokładnie płuczemy z piachu w zimnej wodzie, obieramy  - ja to robię nożem do sera - takim płaskim, otwór między ostrzami jest tak akurat żeby pozbyć sie twardej części warzywa. ( UWAGA! nie wyrzucamy obierek!)
W razie konieczności odcinamy końcówki, zależy od świeżości szparaga.
A jak je gotować jeśli nie mam specjalnego garnka? Wystarczy związać sznurkiem, postawić i zalać w wysokim garnku wodą pozostawiając odkryte łebki, one się krócej gotują i mogą się rozpaść.
Wodę solimy , słodzimy, dodajemy łyżeczkę masła. Po zagaotowaniu warzywa gotujemy około 15 - 20 minut do miękości. Wyławiamy, do wody wrzucamy nasze obierku i podgotowujemy kilka minut, wyławiamy. Powinno nam zostać około 1 litra wywaru, do takiej ilości dodajemy mąkę połączoną z wodą ( mieszmy makę w 125 ml zimnej wody) i gotujemy kilka minut mieszając, żeby nie wyszły nam grudy. Teraz kremówka, do szklanki wlewamy trochę zupy i dodajemy śmietankę, w ten sposób nic nam się nie zważy! Dodajemy naszą miesznkę do wywaru cały czas mieszając, teraz cytryna - około pół łyżeczki soku, smakujemy czy jest ok, w razie potrzeby dodajemy cukru lub soli. Zupę odstawiamy z gazu na jakieś 5  - 10 minut i po tym czasie dodajemy żółtko, powoli i energicznie mieszając.
Do zupy wkrawam cząstki szparagów i posypujemy natką.
Możemy dodać wszystkie szparagi, ale ja dodaję jednego do czarki, na osobę a reszta warzyw wędruje z masełkiem na stół ;)

Bona Apetita!


co zrobić ze szparagów














Szparagi

piątek, 25 kwietnia 2014

Tost maślany z kozim serem i pesto sycylijskim

Na śniadanie, na kolację na głód!
Pyszne chrupiące, maślane grzanki z kozim serem i sycylijskim pesto!
Czego chcieć więcej?


ser kozi, pesto


składniki na jeden tost

chleb
ser kozi
łyżeczka - dwie masła
rukola
natka pietruszki


przygotowanie

Skibkę okroić ze skórek, włożyć na roztopione masło na małej patelni. Obsmażyć z obu stron do chrupkości, teraz ser kładziemy na tost, musi się trochę rozpuścić. Chleb układamy na rukoli, na wierzchu sera rozsmarowujemy pesto, posypujemy natką.

Bona Apetita!



czwartek, 24 kwietnia 2014

Sernik z malinami i borówkami pod chrupiącą bezą

Przyznać Wam się muszę, że to mój pierwszy sernik, ale jak widać do zdjęcia został tylko jeden kawałek.... musiałam go jakoś zmontować hihihiihi
No cóż, może nie wyszedł tak idealnie jakbym chciała, ale cała reszta była zadowolona ;)
Miałam problemy ze spodem, proponuję więc go najpierw zapiec... uffffff jak gorąco!
Ale ile smaku :D



prosty sernik


składniki

spód
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/3 kostki masła


masa serowa
1kg sera półtłustego zmielonego
5 całych jaj
2 żółtka - białka uzyjemy do bezy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka cukru pudru
1/3 szklanki śmietanki 30 %

wierzch
polewa owocowa
1/2 szklanki malin
1/2 szklanki borówek
4 łyżki cukru
łyżeczka żelatyny

beza
2 białka
8 łyżek cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej




sernik z owocami, sernik z bezą




przygotowanie


spód

Wysypujemy mąkę na stolnicę, wbijamy jajko, dodajemy masło - z lodówki! Siekamy nożem, dodajemy cukier i szybko zagniatamy. Tortownice wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia, tylko spód, podwijamy na dół i zamykamy. Boki smarujemy lekko masłem. Naszym ciastem wylepiamy spód i boki blachy - ale na wysokość około 2 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem.
Wkładamy teraz do lodówki na przynajmniej godzinę.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Zapiekamy ciasto przez 20 minut.

masa

Ser wkładamy do miski od robota kuchennego, włączamy na średnie obroty, powoli dodajemy cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem z cukrem jakieś 3-4 minuty i dodajemy po jednym jajku w odstępach czasowych - co 2 minuty. Później dwa żółtka, miksujemy 4 minuty i dodajemy mąkę ziemniaczaną po łyżce w odstępach czasu i śmietankę, cały czas miksujemy.
Masę wlewamy na blachę z ciastem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Zmniejszamy teraz temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez godzinę.

wierzch

Owoce wkłądamy do garna, posypujemy cukrem i podgrzewamy aż puszczą soki, dodajemy żelatynę.
beza
miksujemy białka na bardzo sztywną masę, dodajemy powoli cukier i mąkę ziemniaczaną.
Porządnie miksujemy całość na sztywną pianę.

Po godzinie pieczenia w 120 stopniach wykładamy sernik, rozkładamy na nim masę z owoców i nakładamy pianę. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut 120 stopni. Zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy 30-40 minut.

Sernik należy dobrze wystudzić, przed zdjęciem obręczy delikatnie obroić brzegi nożem.

Bona Apetita!


Rolada wieprzowa z czerwonym pesto i serem feta

Jednym z hitów na Wielkanocnym stole była moja rolada z czerwonym pesto i serem typu feta.
Postanowiłam Wam więc ją przekazać, znaczy się przepis przekazać.
Posiadałam kawał pięknego schabu i co tu z nim zrobic?
Wgląd w lodówkę, chwila zastanowienia i żarówka się zapaliła!


rolada wieprzowa


skłądniki

1 1/2 kg schabu
4-5 łyżek pesto alla siciliana
ser typu feta - 5-6 łyżeczek
ostra papryka w proszku



przygotowanie

Schab oczywiście płuczemy, osuszamy, teraz należy go rozciąć w poprzek włukien na taki długi pasek.
Przykrywamy folia spozywczą i rozbijamy nasze mięso tak aby mieć kwadrat, jeśli nie , możemy rozciąć schab i złożyć z niego kwadrat około 40 cm na 40 cm.
Mięso smarujemy pesto, doprawiamy papryką, przy krawędzi  którą zaczynamy zawijać nakładamy ser feta i zaczynamy dość ściśle zwijać. A teraz zabawa ze sznurkiem. Tak, należy naszą roladę dobrze, ściśle związać, instrukcję kiedyś Wam pokażę, możecie teraz poszukać w internecie.
Roladę kładziemy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy z każdej strony na rumiany kolor.Dobrze, żeby to była patelnia z możliwością pieczenia w piekarniku. Kiedy już zrumienimy pieczeń, podlewamy mięso wodą tak do połowy głębokości patelni, przykrywamy naczynie folią alumieniową i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około godzinę, następnie zdejmujemy folię i pieczemy w 150 stopniach 20 minut.
Roladę podajemy po ostygnięciu i wychłodzeniu w lodówce.
Świetnie smakuje do sałatek a także w formie wędliny.

Bona Apetita!

piątek, 18 kwietnia 2014

Pizza bianca z kwiecistą sałatką!

Takie małe wiosenne szaleństwo! Pizza plus krewetki plus bratki nasze kochane! 
Odlatuję ku słońcu!



sałatka z melonem i krewetkami

składniki

pizza bianca - bez oliwek i sera, czysta (opcjonalnie)
Przepis na ciasto na pizzę znajdziecie TU . 

sałatka:

rukola
natka pietruszki
melon
krewetki
płatki bratków

sos  maślany
łyżka masła
odrobina cytryny


sałatka z krewetkami


przygotowanie

Ja uzyłam mrożonych krewetek, nalezy je rozmrozić, następnie na patelni rozgrzać masło i pesto na sos, dodać krewetki i smażyć około 3 minut, skropić cytryną, wymieszać.
Do miski wkładamy opłukaną rukolę, listki natki pietruszki, melona wydłubujemy łyżeczką, dodajemy kreetki z sosem, mieszamy, dodajemy nasze płatki bratków, bez szypułek. Możemy podać z pizzą biancą :D
Mówię Wam, to jest obłędne!!!

Bona apetita!




środa, 16 kwietnia 2014

Jajko po wiedeńsku, czyli znowu jajcarsko!

Uwielbiam jajka! Czyli znowu jajcarsko u mnie ...
Wielkanoc zbiża się wielkimi krokami!
Może jajka po wiedeńsku? Bardzo eleganckie i proste danie! Ja nie robię w szklankach tylko  w równych, małych słoikach po koncentracie przewiązanych wstążką. 
Wiecie jak je zrobić?
Nię?
A to proszę!




jak zrobić jajko po wiedeńsku? wielkanoc




Składniki

jajko
sól
pieprz
łyżeczka masła



jak zrobic jajko po wiedeńsku
Zamieszane jajko po wiedeńsku.


przygotowanie

Jajo umyć, wbic do słoika/szkalnki, doprawić odrobiną soli i pieprzu. Wstawić do garnka z wodą, tak aby woda zakrywała poziom jajka. Wstawić garnek na kuchenkę, po zagotowaniu wodu gotować około 3 minut, jednak musicie sobie to sami wypracowac - białko musi się zejść, a żółtko pozostać płynne. Wtedy też dodajemy łyżeczke masła. Możemy zrobić kilka takich na raz :D 
Zaskoczcie swoich wielkanocnych gości!
(oczywiście wstąki przewiązujemy po ugotowaniu i wytarciu słoków)

Bona Apetita!

jaja po wideńsku
Tak wygląda jajko po wiedeńsku kiedy rozpuści się masło.

jajko po wiedeńsku

Wystarczy zamieszać łyżeczka i zjeść, pychota!



Jajka na Wielkanoc

wtorek, 15 kwietnia 2014

Sałatka z buraka z kozim serem

Poza manią jajeczną trwa moja mania buraczana ... bo Polska przecież burakiem płynie..
Ostatnio bawię się w pieczone buraki na różne sposoby.
Nadszedł czas na prostą, niskokaloryczna i zdrową sałatkę z buraka!





Składniki na 1 porcję

1 średni burak
półtwardy ser kozi
szczypiorek
 opcjonalnie zredukowany sos balsamico


przygotowanie

Buraki myjemy, nie obieramy. Ubieramy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 1 do 1 1/2 godziny, zależy jaką twardość czy miękkość lubimy.
Po upieczeniu obieramy, kroimy w cienkie plastry, na wierzch cienko kroimy ser kozi i posypujemy szczypiorkiem. Burak ma w sobie tyle smaków, zwłaszcza ten pieczony, że nic więcej nie potrzeba! Czasami jednak redukuję ocet balsamiczny i nim polewam sałatkę. Jak to zrobić? Już niedługo Wam pokażę!

Bona Apetita!

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Pavlova inaczej czyli " Niepavlova" i chwila przyjemności z JACOBS Crema Gold

Kolejne zadanie od Durszlak.pl. i JACOBS Crema Gold
Nie czuje się dobrze w pieczeniu ciast, lecz w deserach całkiem całkiem!
Stworzyłam więc deser bardzo delikatny, który dla mnie idealnie komponuje sie z chwilą przyjemności przy aromatycznej kawie. Smaki muszą doskonale się przenikać, słodki, kwaśny, gorzki. Tak idealnie!
Mozecie go podać na wielkanocną kawę.

Lubię pavlovą, dlatego stworzyłam swoją wersję tego deseru, mini wersję :D na mini chwilę przyjemności!


mini pavlova

składniki

na bezy:

4 białka
8 łyżek cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
esensja z kawy - łyżeczka - zalać gorąca wodą 3 łyżeczki Jacobs Crema Gold - dwoma łyżkami wody.
ostudzić.



na sos
pół szkalnki malin, pół szkalnki borówek - obojetnie, świeże lub mrożone.
3 łyżki cukru.

lody śmietankowe - możecie zrobic sami
bita śmietana - ubijcie tak jak lubicie



prosty deser, jacobs crema gold

Przygotowanie

Bezy

Do miksera wkładamy białka i szczyptę soli, miksujemy na sztywna masę - musi być bardzo sztywna, nie może wypadac z miski. teraz dodajemy stopniowo cukier puder po łyżeczce, miksujemy na dużych obrotach. Teraz cytryna, miksujemy dalej, na koniec na sza kawa. Ja nie dodałam całej esencji, tylko łyżeczkę.
Ja masę nakładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia łyżką.  

Pieczemy w piekarniku 150 stopni przez około 45 minut, sami musicie wyczuć właściwy moment.

sos

Do rondla wkładamy owoce, słodzimy, na małym ogniu podgrzewamy aż puszczą soki i zrobi się kleisty sos z owocami.

Na kładamy na talerz lody, sos, bitą śmietanę, dodajemy bezę, możemy udekorować świeżą miętą, ja niestety takiej nie posiadałam.
Pysznie smakuje z kawą :D

Bona Apetita!


pavlova z lodami







Przepis na chwilę kawowej przyjemności

Mini frittata! Śniadaniowo i trochę wielkanocnie.

Tak, ostatnio mam hopla na punkcie omletów i jaj!
Daltego dzisiaj mam dla Was świetną propozycje na śniadanie i na Wielkanoc!
Proponuję mnini frittatę w kokilce. Dziś dodałam do niej kozi ser, suszone pomidory i szczypiorek. Możecie jednak sami zaszaleć ze skłądnikami!
Danie jest proste i eleganckie, zachwycicie swoich gości!


wielkanoc


składniki na 1 porcję

1 jajko 
1 suszony pomidor
łyżeczka pokruszonego sera koziego, lub starego koziego sera twardego.
sól - szczypta
łyżeczka posiekanego szypiorku
masło do wysmarowania kokilki



śniadanie wielkanocne


przygotowanie


Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 stopni. Kokili smarujemy masłem. Jajko dokładnie roztrzepujemy i solimy, wlewamy do kokilki, dodajemy ser, pokrojonego suszonego pomidora, szczypiorek.

Pieczemy około 10 minut, musi ładnie wyrosnąć.
Dekorujemy odrobiną sera i szypiorku.

Bona Apetita!

jajko w kokilce




Jajka na Wielkanoc

sobota, 12 kwietnia 2014

Ciabatta - czyli kolejne Wypiekanie na śniadanie

Tym razem w Wypiekaniu na śniadanie coś dla mnie! Idealnie dla mnie! CIABATTA! 
Gosia ze Smaki Alzacji zaproponowała nam przepis z blogu Piekarnia. Ja jednak dodałam do ciasta cebulkę i rozmaryn na specjalne życzenie mojej córki :D
Ciabatta to włoski chleb z pszennej mąki i drożdży, podłużny i spłaszczony, słowo po włosku oznacza "kapeć" :D.
W różnych regionach Włoch robią ją jednak inaczej, może mieć mniej lub bardziej chrupiącą skórkę. Często podaje się z samą oliwą z oliwek, lub przygotowuje się z niej kanapki.
Grzanka z ciabatty to panino, polecam!


ciabatta z cebulką i rozmarynem

Tym razem piekli ze mną:

Dorota z blogu Moje małe czarowanie
Iza z blogu Smaczna Pyza
Paweł z blogu Marder&Marder Manufacture
Gosia z blogu Smaki Alzacji
Lidia z FB
Kinga z blogu Małe kulinaria
Małgorzata z blogu Po prostu Marghe
Kaśka z blogu Baby do garów





ciabatta z cebulką



Oryginalny przepis:

moje zmiany zaznaczyłam na czerwono
"Biga:

350g mąki ciabatta (pół na pół tortowa (typ 450) z chlebową (typ 650))
180g wody
2g świeżych drożdży

Wymieszalam dobrze, zakrylam szczelnie i zostawilam w ciepłym miejscu (24 stopni C) na 17-24 godzin.

Ciasto wlasciwe:

450 g maki ciabatta (tortowej z chlebowa 1:1)
10 g świeżych drożdży
cała biga
360 g wody
15 g soli
50g oliwy z oliwek odzieliłam 20g do podsmażenia cebulki

4 młode cebulki
łyżka suszonego rozmarynu


Dodatkowa oliwa, mąka do sypania, semolina durum do posypania łopaty - nie piekłam na łopacie, uzyłam tylko mąki.

Na poczatek przygotowalam miejsce do wyrastania chlebkow: duze plotno wysypalam dokladnie maka. Piec wraz z kamieniem rozgrzalam do 250 stopni C.

Podsmażam posiekaną cebulkę na oliwie, dodaje rozmaryn.wystudziłam.
Do miski wsypalam mąkę, zanurzylam w niej dłonie i omączonymi rozkruszylam drożdże na małe kawałeczki, wymieszalam z mąką. Dodalam całą bigę, wodę, olej częśc oliwy wykorzystałam do podsmażenia cebulki i teraz właśnie ją dodałam.  i sól. Calosc dokladnie wymieszalam. Ciasto wyjelam na stol i wyrabialam metodą Bertineta ok. 8 minut.

Miskę wysmarowalam oliwą i włożylam do niej gotowe ciasto; zostawilam je na 1 ½ godziny w temp. 24 C (temperatura piekarnika z włączoną żarówką). Stół posypalam mąką i wyjelam wyrośnięte ciasto, wierzch posypalam mąką. Uciskając delikatnie palcami nadalam ciastu kształt prostokąta. Nastepnie pocielam na 5 pasków i każdy pasek złożylam na 3. Dociskając każdą fałdę ulozylam złączeniem w dół i delikatnie rolowalam przód i tył.Potem ułożylam ciabatty na omączonym płótnie, złączeniem w górę, przykrylam i zostawilam na 60 minut.

Łopate obsypalam miałką semoliną durum, Piekłam na macie tupperware, dodałam tylko mąki, możecie piec na papierze do pieczenia. delikatnie przenosilam chleby na lopate(złączeniem w dół) i delikatnie rozciagalam je wzdluz. Ciabatty zsuwalam na kamien. Pieklam z para po dwie . Po włożeniu chleba do pieca zmniejszylam temperaturę do 220C i pieklam 20 minut. Studzilam na kratce.


* Przepis pochodzi z ksiazki R. Bertineta "Crust"



Przy okazji chciałam Wam zaprezentowac cudowną sylikonową matę do pieczenia firmy Tupperware, którą w/w firma ostanio mi podarowała!

Mata jest dwustronna, dziś prezentuję jej stronę z miarką, widać dokładnie ile cm. zajmuje nasz wypiek! Możemy z łatwością podzielić odległości między wypiekami :D. Produkt jest bardzo funkcjonalny, łatwo się myje. Odporna od -25stopni do +220 stopni. Możemy używac w zmywarce, zamrażać, tylko nie wolno po niej kroić! Jest cudowna, ułatwia wyjmowanie z piekarnika, łatwo się zwija, zajmuje mało miejsca, nie odszktałca się, idealnie przewodzi ciepło :D

Dziękuję Tupperware!




ciabatta z cebulką i rozmarynem
Na macie łatwo oddzielić odległości, nie potrzebujemy tez papieru do pieczenia!N
mata tupperware jak korzystać
Mata jest lekka i łatwo na niej ułożyć dowolne ciasto, czy ciasteczka
jak korzystac z maty tupperware
Ma też świetny design, co jest dla mnie bardzo ważne :D



A teraz propozycje podania!

ciabatta z polska kiełbasą
Pysznie smakuje z nasza polska kiełbasą!

ciabatta
Proponuję podawac z kozim serem, rukolą, suszonymi pomidorami!

Bona Apetita!